12/07/2020

米食孕育中華傳統文化

稻米餵養中華民族已有幾千年的歷史,可以說,中華文化就是由米食文化孕育而成的,台灣人民也以米食為主,米食對中華文化的貢獻遠超過任何財富。米不僅代表飲食的涵意,更象徵文化的傳承。每一種文化都具有其獨更進一步交流,精益求精。此外,台灣保留的傳統中華文化受到許多外來文化的衝擊及挑戰,該如何才能保留住屬於我們的「傳統之美」更是值得我們省思。
每個國家的飲食文化各有其特別的地方,義大利的批薩、泰國的辣咖哩、韓國的 泡菜……等。台灣位於亞洲主要產稻區,稻米可以說是我們最重要的主要食物來源,從遙遠的過去開始,台灣就是一個以米為主食的地區,除了日常生活中常見的白米飯,我們在許多節日慶典上也會以米為材料,做成各式各樣不一樣形式的米食;再加上台灣擁有許多不同的族群,而族群間彼此在生活習慣上及文化上各有差異,因此,所呈現出來的米食文化更是多樣且豐富的。
米食不僅是我們炎皇世胄維生的基礎物質,其影響更深入生活層面,傳統習俗裡,人無論出生、成年、結婚、過壽,甚至死亡,米食都在各項禮儀中佔有重要地位。例如客家人素來以米食為主,凡是遇上年節慶典,家家戶戶會做些甜點以招待親戚朋友或祭拜神明祖先,保佑闔府平安。而客家人對得來不易的食物,也格外珍惜,因此客家食材美味,易保存、且易與其他食材搭配的特色,反映出客家人節儉的本質,就這樣,極富傳統文化色彩而又美味的「客家米食」應衍而生。
稻米的豐收象徵了台灣農村百姓們生活的安定和希望,也代表了農人勤奮的結果。傳統的客家人都對稻米有著一分濃厚的情感,終日辛勤的期望,只為求得一家大小三餐的溫飽,香香的白米飯就是基本的需求,而客家米食文化的建立是在敬天地、祭鬼神和拜祖先這樣崇敬慎重和感恩的態度為基礎發展起來的。
台灣各個族群雖然經過很多年的相互影響,或許有些文化會漸驅相似,但是,不同民族間仍會保存下他們對傳統的執著,因而創作出更多元的臺灣文化。例如客家糍粑以糯米搗成、原住民的小米麻糬獨特、閩南麻糬喜歡包餡……等,都是台灣文化的多元及豐富的證明。