2020-12-06

舊振南漢餅新星選拔賽 學子傳承在地美食文化

贏得第二屆「舊振南漢餅新星選拔賽」第一名的華醫科大團隊。(記者吳峙嵩高雄拍攝)

【記者吳峙嵩高雄報導】百年餅店舊振南推廣中式漢餅美學,特別舉辦「舊振南漢餅新星選拔賽」,今年為第二屆,報名相當踴躍,經過激烈競技,8組優秀隊伍進入決賽,經過最後現場實作,由中華醫事科技大學奪冠,贏得五萬元獎金。
舊振南指出,這屆漢餅新星選拔賽,以雙人中式下午茶「圓滿愛戀」為主題,充滿新意與浪漫,使得選手更容易發揮、打破糕點烘焙框架,將主題詮釋的十分精闢,包含戀愛過程以糕餅的不同滋味及樣貌呈現,甚至擴大格局,把台灣各族群的傳統婚禮元素融入作品中,讓在地食材呈現完美搭配。
這屆競賽評審陣容堅強,舊振南力邀中華穀類食品工業技術研究所施坤河所長、高雄餐旅大學廖漢雄教授、高雄餐旅大學藍帶李怡君總經理、樹德科技大學陳宥君老師、烘焙達人施政喬等人,從糕餅的外觀造型顏色、內餡風味、濕潤度,至是否量產、保存度等面向,提供專業評比。
最後成績出爐,中華醫事科技大學蔡昀真與蘇美恩所創作的「愛戀三部曲」,獲評審青睞,摘下漢餅烘焙金星與5萬元獎金。這組作品將戀愛過程從情竇初開到熱戀到圓滿,用中式糕餅做完美詮釋。
情竇初開以情人果入餡,裹香酥外皮製成的漢餅,讓酸甜果香四溢,猶如初戀般的青澀;熱戀期則以花生入餡製成,象徵「喜事花生」;最後再以洛神、玫瑰花製作成粉嫩心型的討喜漢餅,做為戀愛最圓滿的幸福模樣。
至於銀星獎則由樹德科技大學林妤蓁、林品慈獲得,銅星獎則是健行科技大學劉韋政、詹子儀摘下,分別獲得3萬元及1萬元獎金。
舊振南又說,去年第一屆漢餅新星賽首獎作品柚子酥,經過研發改良後,將成為舊振南的季節限定商品,於中秋節上市販售,相當令人期待。舊振南董事長李雄慶表示,學子作品相當令人驚艷,使用很多極具特色的台灣在地食材,希望這些獨特的糕餅,未來能有機會讓消費者品嚐。