2020-11-26

三信家商餐管科農訪體驗出發趣教學成果展

三信家商餐管科今年教學成果展特安排學生農訪體驗,實地了解務農的辛勞。

【記者吳峙嵩高雄報導】為因應疫情之故,三信家商餐飲管理科教學成果展,今年以農訪體驗取代往年大型集會,參展主題為「謝謝農」,餐管科並與廣告設計科攜手合作,伴手禮與菜餚,皆以農產品為主要食材。還安排農訪體驗行程,力倡「由產地到餐桌」的理念,使用親手摘採的農產品入菜,藉此推廣友善食材的思維。
三信家商表示,友善食材教學,倡導物料不浪費,善用原物料等理念,師生們一起設計菜單並製作成食譜。與臺灣在地農家合作,讓學生體驗一日農夫行程,並將農產品變身為美食,餐管、廣設二科併資源共享,用美食SHOW設計。

三信家商餐管科今年教學成果展,是由餐管科攜手廣設科,透過跨科學習彼此的專長。(記者吳峙嵩高雄拍攝)

首先,餐管科從農訪體驗、親手採摘、蔬果整理、探討菜色,到進廚房實際製作伴手禮、禮品設計,以及成品發送,全都一手包辦。再由廣設科進行成品拍攝、廣告發想以及行銷創意。
三信家商校長林岑認為,未來的就業市場充滿競爭,學生能夠自己研發菜色,並運用創意行銷包裝,多元能力之培養,符合目前社會與職場的需求。
餐管科主任郭詠鎰亦提及,該科學生不擅長攝影及包裝,但廣設科的學生不擅長烹飪,鼓勵同學自主學習,老師在一旁協助,透過跨科合作,進而學習彼此的專長。
108學年度全國商業類學生技藝競賽金手獎得主、餐管科同學龔世中則認為,農訪體驗可以讓他們知道農人的辛苦,而做出好的料理,也需要最新鮮的食材,這次能用親手採摘的食材入菜,特別有成就感。
廣設科同學彭璿緗,是這次成果展文案設計與菜餚攝影的主要負責人,她覺得可以記錄每一道佳餚的製作過程,是很棒的體驗。透過了解食材背後的故事,寫出文案中的每一個文字;在攝影時,也發揮個人的專業,擅用膠水及顏料,使用背光技巧,拍出令人驚豔的照片。