2021-03-02

外籍生留臺過年 卦山神廚一展身手體驗中華年味

卦山神廚大賽集合各國料理,提前讓外國學生體驗華人過年氣氛。圖/明道大學提供

【記者林玥如彰化報導】彰化最大規模的新住民廚藝競賽「卦山神廚賽」在員林市舉辦,來自越南、印尼、泰國、韓國、中國及香港等地的新住民朋友及外籍學生共20組選手,同場競技大秀廚藝,現場擺出各國美食料理,宛如異國嘉年華會,充滿年節歡樂氣氛。

「彰化縣卦山神廚賽」今年已是第五屆辦理,彰化縣長王惠美親自主持開幕典禮,民署彰化縣服務站長林弘志、立法委員陳素月、員林市長游振雄及溪湖鎮長黃瑞珠等多位地方機關首長及民意代表共同參與,顯示各界對在地食材地產地銷化為精緻料理的重視。

彰化縣新住民發展協會會長李明輝說,春節是華人社會最重要的傳統節日,不論是遠嫁來臺的新住民姐妹、或是在台灣求學的學生,因為新冠肺炎疫情影響,無法返回母國與家人團聚,為了讓彰化縣的新住民及外籍同學感受過年家人團聚的氣氛,及臺灣溫暖的人情味,第五屆的卦山神廚賽以新住民團圓一家親為主題,透過異國料理廚藝競賽,做年菜說故事,藉由一道道年節時與家人團圓的家常菜肴,說出對故鄉親人的情感,及每個家庭的感人生活故事;品嚐好滋味的異國料理時,也促進對不同文化的了解與交融。

卦山神廚料理有華人準備佳餚過年的氣氛。圖/明道大學提供

移民署彰化服務站主任林弘志說,服務站就如同新住民的靠山,平時除了證件居留等問題,當新住民有家庭相處問題或是經濟問題時,服務展也會提供協助及各項社會資源,並結合縣政府新住民家庭服務中心組織課程,來協助新住民適應臺灣生活。本次協辦單位明道大學餐旅系系主任石東立表示,明道的教育理念非常注重「境教」,希望學生在國際化的校園環境裡,自然地增進語言能力、培養出國際視野,以提升國際競爭力。本次有8位國際學生及兩位大陸及越南的新二代同學參賽,希望透過對異國料理的交流,增加美食世界觀,體驗多元文化之美。

抱回金廚獎的韓國學生崔世琳說,比賽主題要想呈現不同國家的年菜故事,因次決定製作過年時家裡會吃的飯捲與泡菜,由於自己吃素,所以把許多材料調整台灣在地食材,韓國飯捲裡的飯的調味與台灣常見的醋飯非常不同,層次比較豐富,很開心自己調整後的口味能被評審選為金廚獎,透過活動也看到許多新住民媽媽菜餚擺設上很棒的創意。

穿著實驗袍認真拌炒嘎拋豬的明道能源系泰國學生康大朋,則發揮理工科學生的專長,菜餚份量精準到以公克計算,擺盤大玩實驗室創意,利用蝶豆花加檸檬汁,做出搭配嘎拋飯的粉紅色泡泡飲料,獲得人氣佳味獎。

縣長王惠美說,現場多道各國美食料理,令人食指大動,不少參賽者還特地穿著國服前來,大人小孩都感受到過節的開心氣氛,看到新住民及外籍學生都能在彰化認真生活、努力打拼,未來縣府將連結更多社區,促進對多元文化的認識,增進各族群間的了解,創造尊重多元、欣賞差異的友善環境,也希望新住民朋友多運用政府資源,加強專業技能的培訓,提升自我成長。