2021-09-18

南開科大推低GI午餐 師生吃出健康好身材

南開科大製造GI低卡飲食的學生團隊。圖/南開科大提供

【記者王文娟南投報導】南開科技大學餐飲管理系近年來除了鼓勵學生參與競賽、開設雙軌訓練專班等,在課程內容也與時俱進,本學期學生推出低GI午餐,色、香、味俱全又兼顧環保,頗受師生喜愛。

這學期的校內實習課程,南開科大讓學生推出以“低GI”為主題的午餐飯盒。著手規劃菜色之前,學生可得先補充不少知識:「甚麼是GI值?高GI低GI對血糖有甚麼影響?低GI就是低熱量嗎?低GI吃多也不會胖嗎?」

南開科大的GI低卡餐點看得來相當美味。圖/南開科大提供

課程亦不僅僅只有餐點製作,還包括了銷售課程,讓學生親自負責低GI餐點設計、研發、製作,還要讓各組的產品進行美編商拍、廣告文宣設計編排,讓各組同學體驗了設計、研發、製造、銷售一條龍的教學模擬,各組同學兼具餐飲內場專業技能及外場的銷售服務,並且更貼心的還在每份餐盒外,清楚標示了膳食計畫中的營養分析,讓消費者師生們明確知道自己吃下了甚麼,讓學子可以學習到最潮最時尚的飲食文化。

這學期校內實習組別總共有15組,以抽籤方式訂出主食材,分別有牛、雞、豬以及海鮮,既要兼顧美味也要遵循低GI烹調原則,每組學生真的是使出18般武藝,讓主菜、配菜都呈現出不一樣的菜色口味,讓學生真正體會到,何謂菜品要在「食飽-食味-食療」的層面上漸進,這樣的努力也讓這學期的南開校園飄散著絕佳美味,低GI餐盒讓享用的師生讚不絕口,而且為了推動環保,餐盒也選用了以甘蔗的蔗渣重新製成的植物纖維材質,可分解也可堆肥,提醒大家愛健康愛地球。